|
|
Kippensoep Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2L water
1/2 kippenbouillontablet
1 dubbele kipfilet 5 thaise rode sjalotjes
2 tenen knoflook
1 grote gedroogde spaanse peper
1 theelepel zout
1 stengel citroengras
4 limoenblaadjes (van de wilde limoen)
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker
1 eetlepel citroensap
verse koriander voor de garnering
Voorbereiding:
Maak de bouillon van tevoren door het water met het bouillonblokje aan de kook te brengen en de kipfilet in ca. 10 minuten zachtjes gaar te koken.
Snij het citroengras in stukjes van 5 cm en kneus ze licht.
Laat de bouillon afkoelen en scheur daarna de kipfilet in rag dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Rooster de sjalotjes, de knoflook en de spaanse peper onder af en toe omdraaien onder de hete grill tot ze zacht en heel licht geschroeid zijn. Doe de geroosterde ingredienten samen met het zout in een vijzel en stamp alles tot een pasta. Breng de kippenbouillon aan de kook, roer er de sjalottenpasta door en laat het geheel even trekken. Voeg het kippenvlees en het citroengras toe en wacht tot de bouillon weer begint te koken. Voeg dan de limoenblaadjes, de vissaus en de suiker toe. Roer even en neem de pan van het vuur (de soep mag niet te lang koken). Breng de inhoud van de pan op smaak met het citroensap (als het sap wordt meeverhit, krijgt de soep niet de juiste smaak) en giet hem in een diepe kom.
|
|
|